Il Maestro Luigi Sabbatini inizia la pratica del karate nel 1968 a Pesaro. Più tardi, per esigenze di lavoro, egli continua a praticare il karate a Rimini, sotto la guida dei Maestri Freschi e Maltoni. Il lavoro non riesce comunque a frenare l'amore per il karate, nè la voglia di mettersi a confronto, che lo spinge a gareggiare, raggiungendo, peraltro, ottimi risultati sia livello nazionale (campione italiano kumite) sia a livello internazionale con rappresentativa azzurra (più volte scelto per rappresentare l'Italia).

Alcuni suoi risultati agonistici nel Kumite (combattimento):
1972 - Campione Regionale E.Romagna
1974 - Campione Italiano (a squadre)
1975 - Campione Italiano (individuale)
1978 - Campione Regionale Toscana
Dal 1974 al 1977 - con Rappresentativa Azzurra

Nel 1977 si iscrive ad aikido presso la federazione AIKIKAI e, nel 1981, consegue il grado di cintura nera I Dan.
Nell'Ottobre 1978 crea il Karate Club Cattolica, che in breve tempo acquista rilievo sul territorio nazionale.
Nel 1979 si iscrive alla federazione SKK-Italia del Maestro Masaru Miura.
Nel 1981 lascia l'aikido per dedicarsi completamente all'insegnamento del karate sotto la guida del Maestro Miura, organizzando dal 1981 al 1990 stage internazionali SKK-Italia a Cattolica.
Nel 1990 esce dalla federazione SKKI e si iscrive alla FITAK (federazione affiliata al CONI).
Nel 1996 entra nella FILPJ poi FILPJK e attualmente FIJLKAM CONI. Il Maestro Luigi Sabbatini insegna karate dal 1978.

Nel Gennaio 2005 il Karate Club Cattolica si trasforma in Shotokan Karate Cattolica.

Il Maestro Luigi Sabbatini è stato allievo dei Maestri Shirai, Murakami, Miura e Kanazawa per quanto riguarda il Karate, e dei Maestri Tada e Nomoto per quanto concerne l'Aikido.

Il Maestro Sabbatini e le Scuole:
M° Shirai - Scuola Shotokan (dal 1968 al 1971)
M° Murakami - Scuola Shotokai (dal 1971 al 1978)
M° Tada e M° Nomoto - Aikido (AIKIKAI) (dal 1977 al 1980)
M° Miura e M° Kanazawa - Scuola Shotokan (dal 1978 al 1989) - dal 1990 al 1995 FITAK
dal 1996 FILPJ - FILPJK - FIJLKAM CONI

Il Maestro Sabbatini è cintura nera 6°Dan (FIJLKAM), 7°Dan (FEKDA) di Karate e cintura nera 1°Dan di Aikido (AIKIKAI). É istruttore M.G.A. (Metodo Globale Autodifesa), metodo adottato dalla Polizia di Stato. Il grado di Maestro di Karate e il grado di Istruttore M.G.A. sono stati conseguiti alla Scuola dello Sport di Roma (CONI). Allo Shotokan Karate Cattolica è stato riconosciuto il Centro Avviamento dello Sport CONI dal 1996.